Суп Фо с говядиной

Вьетнамские супы Фо одни из любимых блюд во всем мире. Они обладают всеми вкусовыми качествами, которые мы привыкли ожидать от Юго – Восточной азиатской кулинарии – вкус пряностей и аромат экзотических приправ, кислинка от лемонграсса и лайма, острота от нескольких видов перца, сладость от пальмового сахара и неповторимый вкус рыбного соуса. И как же национальное вьетнамское блюдо без свежих зеленых трав – кинза, мята, тайский базилик, все это придает супу Фо Бо неповторимый вкус, который никогда не надоедает из-за своей свежести. Уникальность супа Фо еще в том, что его можно есть в любую погоду. Если вы его едите в жару и духоту, то он освежает организм, благодаря свежей зелени и кислинке от лайма. Если предпочитаете есть суп в холодное время года, тогда он вас согревает и насыщает полезными веществами.

Прием пищи во Вьетнаме считается социальным делом, еда в основном подается на середину стола для всех, чтобы каждый мог положить себе столько сколько хочет. Поэтому мы предоставляем вам рецепт супа, который рассчитан на четыре-шесть человек, как раз для всей семьи и друзей. Если для вас, все-таки, такое количество супа будет много, то излишек бульона можно заморозить.

Фо говядина
Фото супа Фо с говядиной

Ингредиенты для бульона:

  • 4,5 литра воды
  • 1,5 кг. говяжьих крупных костей с мозгом и хрещами
  • 2 большие луковицы (подпаленные)
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 стручка кардамона
  • 4 звездочки аниса
  • 2-4 палочек коры корицы
  • 4 столовые ложки пальмового сахара
  • 2 палочки лемонграсса
  • 5-10 см. имбиря (подпаленный)
  • 8-10 столовых ложек рыбного соуса

Ингредиенты для порций:

  • 400 гр. сушеной рисовой лапши (приготовленная по инструкции)
  • 0,5 кг. говяжьего стейка (нарезанного очень тонко)
  • Горсть пророщенной фасоли
  • Стручки зеленого лука (тонко нарезанный)
  • Горсть кинзы
  • Горсть кориандра
  • Горстка вьетнамской мяты
  • Горстка тайского базилика
  • 1 луковица (мелко нарезанная)
  • 4-8 долек лайма
  • Свежий перец чили, мелко нарезанный (по вкусу)

Суп Фо с говядиной

Способ приготовления супа Фо с говядиной:

  • Имбирь и луковицу можно подпалить на газовой конфорке или выложить на протвине в духовке. Запекать примерно 20 минут, периодически переворачивая до небольшой мягкости продуктов.
  • Положите кости для бульона в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.
  • Доведите до кипения и продолжайте кипятить в течение 10 минут. Положите все приправы для бульона в кастрюлю.
  • Долить в бульон 1,5 литра воды и еще рыбный соус для приправы, если необходимо. Уменьшите жар плиты и кипятите 5-6 часов.
  • Слейте бульон в другую кастрюлю через друшлак, чтобы бульон был чистым. Можете посолить по вкусу.
  • С охлажденных сваренных костей снимите остатки мяса. Очищенные кости положите обратно в бульон. Далее опять ставим кастрюлю на плиту и греем еще около часа, затем уберите кости вообще.
  • Подготовьте большое блюдо из зелени, лайма, лука и перца.

Сервировка порций:

В каждую глубокую тарелку добавьте горсть лапши, небольшое количество ростков фасоли и кусочки говядины.

Залейте лапшу бульоном, а сверху посыпьте зеленый лук, зелень, нарезанный перец чили и выжмите лайм.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий